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“江南人最爱的生煎包子，底部金黄酥脆，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁，肉馅中加了有“地下雪梨”之称的荸荠，清脆可口，肉嫩多汁和肉一起做成馅，特别鲜嫩好吃。”
食材明细
主料
高筋粉
330克
水
220克
糖
6克
盐
1克
酵母
3克
辅料
猪肉
300克
荸荠
150克
生抽
1勺
蚝油
1勺
鱼露
1小勺
盐
少许
料酒
适量
糖
适量
香葱
适量
黑芝麻
1小把
油
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
普通
难度
生煎包子的做法步骤
1准备好材料。
2把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。
3放温暖处进行发酵，手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
4面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
5把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
6把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
7取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。
8依次全部包好。
9平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
10加入适量冷水后盖上盖子，将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。
11出锅前撒上黑芝麻和葱花。
12满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小窍门
水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候慢慢加。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具：平底锅
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